大家都知道，牛扒在煎烤時因為美拉德反應變得更香更美味。這個過程是糖與蛋白質加熱後發生的化學反應，而類似的情況也發生在我們的肌膚上！這個現象被稱為「生理美拉德反應」，又名「糖化反應」。不過，與牛扒的美味不同，這種反應會對我們的肌膚造成損害。
什麼是「糖化反應」？
糖化反應發生在體內未被消耗的糖分與蛋白質結合，形成一種名為糖化終產物（AGEs）的有害物質。這些AGEs會攻擊我們肌膚中的膠原蛋白和彈性蛋白，破壞其結構，從而導致肌膚出現一系列問題：
- 皮膚鬆弛：膠原蛋白和彈性蛋白被破壞，肌膚失去緊緻感。
- 膚色暗沉：糖化會令肌膚黯淡無光，失去自然光澤。
- 皺紋增加：膠原蛋白受損導致肌膚彈性下降，皺紋也變得更加明顯。
- 色斑：AGEs會加速色素沉澱，形成色斑。
- 乾燥與發炎：糖化影響皮膚的保濕能力，容易導致乾燥和炎症問題。
這樣的連鎖反應會加速肌膚老化，特別是在膠原蛋白逐年流失的情況下，皮膚問題會比預期來得更早、更明顯。
如何對抗「糖化反應」？
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櫻花萃取物及其生物活性成分對AGEs產生的影響
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